Agricoltori

Ambiento si impegna a selezionare accuratamente i propri fornitori per assicurarci che il risultato della nostra attività abbia un impatto minore possibile sull'ambiente.

Produrre alimenti in modo etico e sostenibile è fondamentale per ridurre le emissioni di co2 collegate al settore alimentare.

I criteri di selezione che utilizziamo sono molteplici e variano a seconda dei prodotti offerti dai fornitori stessi.

 

Frutta e Verdura

Per quanto riguarda i fornitori di frutta e verdura fresca, il criterio del km 0 è quello più importante: i nostri prodotti ortofrutticoli sono a Km 0

La provenienza locale di più prodotti possibili dalla zona di Roma e dell'Agro Pontino è infatti sinonimo di qualità e di trasporto ridotto al minimo indispensabile.

Laddove non sia possibile reperire il prodotto a km 0 vi garantiamo la provenienza da produttori certificati nel resto del Lazio, la Toscana, l’Abruzzo, e con aziende ortofrutticole del Sud Italia.

In seconda istanza prediligiamo i fornitori che coltivano alimenti biologici o, in assenza della certificazione "bio", si avvicinino il più possibile ai criteri di produzione.

Infine, all'interno dell'offerta dei nostri fornitori seguiamo rigorosamente criteri di stagionalità per permettervi di gustare il meglio che la natura abbia da offrire in ogni momento.

Ad oggi (Settembre 2020) i nostri principali fornitori di frutta e verdura sono: La Boutique del Biologico (B-Life), Azienda Agricola Tor Tre Teste, Azienda Agricola Secondo e Azienda Agricola Gattola.

La Dispensa

Per quanto riguarda gli altri prodotti della dispensa il criterio che prediligiamo è quello della produzione biologica.

Questo perché l'incidenza del trasporto sulle emissioni collegate alla produzione e consumo di alimenti è significativamente inferiore rispetto alle metodologie di produzione.

Ad oggi (Settembre 2020) l'intera offerta inclusa ne La Dispensa è interamente biologica.

I principali fornitori sono:

La Selvasi trova nel sud della Toscana e coltiva prodotti biologici certificati dal 1980, secondo le normative dell’Unione Europea sull'agricoltura biologica. L'area coltivabile si estende su una superficie totale 829 ettari: di cui il 90% è superficie coltivata eil 10% di bosco mediterraneo e incolto.
 
La filiera di AmoreTerra dà vita a prodotti salutari e ricchi di gusto, coltivando in Italia e realizzando i prodotti artigianalmente secondo le tradizioni regionali. AmoreTerra utilizza 360 ettari di terreni biologici e diversi laboratori artigianali selezionati in anni di ricerca. Inoltre, sono utilizzate esclusivamente metoologie di trasformazione che non alterano le caratteristiche organolettiche dei prodotti
  
Il forno Santi Sebastiano e Valentino di Roma reinterpreta i gusti antichi del pane di una volta, 
utilizzando blend biologici personalizzati e sperimentando tecniche ed impasti sempre diversi. 

 

 

 

Latticini

Per quanto riguarda la nostra selezione di latticini il criterio che prediligiamo, come per tutti i prodotti della nostra Dispensa, è quello della produzione biologica.

Da Ottobre 2020 inizia la nostra collaborazione con l'Azienda agricola biologica Ammano. 

Nel cuore dell’Etruria, sulle colline tra il litorale laziale e il lago di Bracciano, troviamo Ammano, 200 ettari di ricchi terreni in cui l’allevamento degli animali avviene in totale libertà e l’obiettivo è di ottenere prodotti genuini di alta qualità.

Questo caseificio a conduzione familiare ha una piccola produzione per garantire la massima qualità sia agli animali che ai loro latticini.


Legumi

L'azienda agricola Marco Camilli nasce nel 1996 per una libera scelta dell'omonimo titolare, laureato in Farmacia, che decide di cambiare lavoro e modello di vita dedicandosi alla realizzazione di un impresa agricola biologica.

L'azienda e' situata nel territorio di Onano (Vt), paese all’estremo nord della provincia di Viterbo nel Lazio, a circa 500 metri s.l.m.. L’altitudine ed i terreni vulcanici sciolti, franco-sabbiosi e poveri in elementi minerali conferiscono ai legumi particolari doti di rapida cottura ed ottimo gusto.

Viene curato, in particolar modo, l’aspetto della sicurezza alimentare ed il rispetto dell’ambiente seguendo le tecniche di coltivazione dell’agricoltura biologica. Questo fa si che non vengano usati nella coltivazione diserbanti, concimi chimici di sintesi, antiparassitari e che l’eliminazione delle erbe infestanti venga fatta solo meccanicamente e manualmente

Inoltre, la disinfestazione post raccolta dei legumi viene eseguita con mezzi naturali quali il freddo e non con gas (fosfina) come avviene solitamente in agricoltura convenzionale.



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